En esta ocasión vamos a hacer alguna pequeña variación en la receta original para que sea menos pesada.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 pimientos verdes medianos
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 3 huevos
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Harina ( en la receta original)
Elaboración receta tradicional :
- Pelamos, troceamos y salamos las patata y la cebolla
- Empezamos a freír la patata en aceite de oliva virgen caliente, posteriormente añadimos la cebolla
- Mientras lavamos los pimientos, los secamos y les cortamos el rabo limpiándolos de semillas
- Salpimentamos y batimos los huevos
- Escurrimos el aceite de las patatas y la cebolla cuando estén hechas y lo mezclamos con los huevos batidos
- Colocamos los pimientos en algún recipiente donde se mantengan de pie para que la operación del relleno sea más sencilla. Yo por ejemplo he utilizado vasos y he puesto dos pimientos por vaso
- Rellenamos los pimientos con la mezcla ayudados por una cuchara de café o una manga pastelera. Intentaremos que la mezcla llegue hasta el fondo
- Enharinamos la parte superior
- Sellamos la parte superior con aceite caliente y freímos los pimientos
- Se dejan reposar y se trocean
Elaboración alternativa:
- Pelamos, troceamos y salamos las patata y la cebolla
- Lo colocamos en un recipiente apto para microondas y añadimos unas gotas de aceite, aproximadamente 13 minutos dándole vueltas a la mitad de la cocción
- Mientras lavamos los pimientos, los secamos y les cortamos el rabo limpiándolos de semillas
- Salpimentamos y batimos los huevos
- Escurrimos el aceite de las patatas y la cebolla cuando estén hechas y lo mezclamos con los huevos batidos
- Precalentamos el horno
- Colocamos los pimientos en algún recipiente donde se mantengan de pie para que la operación del relleno sea más sencilla. Yo por ejemplo he utilizado vasos y he puesto dos pimientos por vaso
- Colocamos los pimientos tapados con el rabo en una bandeja de horno con un poco de aceite en la base unos 25 min a unos 200º
- Se dejan reposar y se trocean
Notas:
Dependiendo del tamaño de los pimientos a veces puede sobrarnos un poco de relleno, para aprovecharlo le añadimos más huevo y perejil para hacer una mini tortilla de patatas.
