Un año más llega “La Castañada” y con ella los tradicionales panellets. Con las que presentamos hoy ya tendréis disponibles 36 clases distintas de panellets para elegir, espero que la elección sea fácil. En la primera entrega vimos la elaboración de la masa, las instrucciones de horneado y presentamos variedades tradicionales. Un año después añadimos una segunda entrega de nuevas recetas incluyendo originales combinaciones de sabores.
Siguiendo la tradición, este año contamos con 13 nuevas variedades para que vayáis innovando en la cocina.
Ingredientes para la elaboración de estas 13 variedades:
- Cacao puro
- Avellanas tostadas
- Chocolate en polvo
- Avellana molida ( la podemos hacer nosotros picando la avellana tostada)
- Avellanas tostadas
- Café soluble molido
- Almendra en cuadraditos
- Nueces troceadas
- Membrillo
- Chocolate blanco (para fundir y hacer vituras)
- Chocolate negro (para fundir y hacer vituras)
- Colorante rojo
- Mermelada de fresa
- Azúcar glass
- Pistachos pelados
- Fresa deshidratada
- Coco rallado
- Pera confitada
- Piña confitada
- Kiwi deshidratado
- Naranja confitada
- Piñones
- Clara de huevo
- Yema de huevo
Panellet de cacao y avellana
- Hacer montañas pequeñas
- Introducir una avellana dentro y volver a darles forma
- Rebozar en cacao puro
Panellet de Chocolate y avellanas molidas
- Añadir a la masa chocolate en polvo y amasarla hasta que todo quede mezclado homogéneamente
- Hacer bolas pequeñas
- Rebozarlas en la clara de huevo batida
- Dejar secar unos minutos
- Aplastarlas y pasar por la avellana molina
- Decorar con media avellana
Panellet de moka y almedra
- Añadir a la masa café soluble molido y un poco de chocolate, amasar hasta que todo quede mezclado homogéneamente
- Hacer bolas pequeñas
- Rebozarlas en la clara de huevo batida
- Dejar secar unos minutos
- Rebozarlas en almendra a cuadraditos
- Pintar con yema de huevo
Panellet de nueces y membrillo
- Añadir a la masa nueces troceadas y amasar hasta que todo quede mezclado homogéneamente
- Hacer bolas pequeñas y un agujero en el centro
- Rellenar el agujero con membrillo
- Pintar con yema de huevo
Panellet de chocolate
- Añadir a la masa chocolate y amasar hasta que todo quede mezclado homogéneamente
- Hacer forma de croqueta y un agujero en el centro
- Pintar con yema de huevo
- Cuando el panellet esté horneado y frío, fundiremos el chocolate blanco y rellenaremos el agujero
- Decorar con virutas de chocolate negro
Panellet de mermelada de fresa
- Añadir a la masa colorante rojo y amasar hasta que todo quede mezclado homogéneamente
- Hacer bolas , aplastarlas y un agujero en el centro
- Cuando el panellet esté horneado y frío, desharemos le espolvorearemos azúcar glass
- Rellenar el agujero con mermelada de fresa
Panellet de pistacho
- Añadir a la masa pistachos troceados y amasar hasta que todo quede mezclado homogéneamente
- Hacer forma de pequeñas croquetas
- Pintar con yema de huevo
- Decorar con una tira de fresa deshidratada
Panellet de moka con coco
- Añadir a la masa café soluble molido y un poco de chocolate, amasar hasta que todo quede mezclado homogéneamente
- Hacer montañitas pequeñas
- Rebozarlas en la clara de huevo batida
- Dejar secar unos minutos
- Rebozarlas en coco
Panellet de pera confitada
- Añadir a la masa trozos pequeños de pera confitada y amasar hasta que todo quede mezclado homogéneamente
- Hacer cuadrados pequeños
- Pintar con yema de huevo
- Decorar con una tira de pera confitada
- Una vez horneado y enfriado el panellet, fundimos un poco de chocolate y terminamos de decorar con varios puntos de chocolate
Panellet de coco y piña
- Añadir a la masa coco rallado y trozos pequeños de piña confitada , amasar hasta que todo quede mezclado homogéneamente
- Hacer montañitas pequeñas
- Pintar con yema de huevo
- Decorar con una tira de kiwi deshidratado
Panellet a los dos chocolates
- Añadir a la masa virutas de chocolate blanco y chocolate negro, amasar hasta que todo quede mezclado homogéneamente
- Hacer bolitas
- Pintar con yema de huevo
- Colocar unas nueces trocedas
- Una vez horneado y enfriado el panellet, fundimos un poco de chocolate blanco y negro, terminando de decorar haciendo líneas cruzadas con los dos chocolates.
Panellet de virutas de chocolate y naranja confitada
- Añadir a la masa virutas de chocolate negro y trocitos de naranja confitada, amasar hasta que todo quede mezclado homogéneamente
- Hacer bolitas y aplastarlas
- Pintar con yema de huevo
- Colocar una tira de naranja confitada
Panellet de moka y piñones
- Añadir a la masa café soluble molido y un poco de chocolate, amasarla hasta que todo quede mezclado homogéneamente
- Hacer bolas pequeñas
- Rebozarlas en la clara de huevo batida
- Dejar secar unos minutos
- Rebozarlas en piñones
- Pintar con yema de huevo
Espero que los disfrutéis mucho!
Descubre aquí todas nuestras recetas de panellets.
